單項選擇題沙門氏菌屬引起的食物中毒屬于（）食物中毒。
A.感染型
B.毒素型
C.過敏型
D.抗體型
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1.單項選擇題下列哪種油脂適宜調(diào)制醋油汁（）
A.黃油
B.清黃油
C.人造黃油
D.沙拉油
2.單項選擇題熱油初步加工（）目的是為了使其初步成熟，為進一步加熱上色作準(zhǔn)備。
A.牛肉塊
B.四季豆
C.豌豆
D.土豆條
3.單項選擇題煎鮮貝的特點應(yīng)是鮮貝（）
A.外焦里嫩
B.松軟鮮嫩
C.鮮嫩多汁
D.脆嫩爽滑
4.單項選擇題熱油加工法加工（）目的是為了使其表層失去部分水分，形成硬殼。
A.土豆條
B.牛肉塊
C.牛骨
D.豌豆
5.單項選擇題下列對維生素的共同特點敘述中正確的是（）
A.維生素在機體內(nèi)可以自行合成
B.維生素供給機體能量
C.維生素是構(gòu)成機體各組織的原料
D.機體對維生素的需要量每日以毫克或微克計算
最新試題
在選取干燥鹽漬鱈魚的時候，應(yīng)該選擇（）。
題型：多項選擇題
西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。
題型：多項選擇題
以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。
題型：多項選擇題
烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。
題型：多項選擇題
以下哪個用具是雞腿去骨時不需要用的（）。
題型：多項選擇題
肉鴿去骨后一般會將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。
題型：多項選擇題
煙熏三文魚第一個布置可以是（）。
題型：多項選擇題
填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。
題型：多項選擇題
（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀(jì)發(fā)展出來的食品，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。
題型：多項選擇題
取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。
題型：多項選擇題