單項(xiàng)選擇題下列原料不是制作魚基礎(chǔ)湯的原料（）
A.白色魚骨
B.蕃茄醬
C.蔬菜香料
D.洋蔥
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1.單項(xiàng)選擇題雞蛋黃中含有較高的卵磷脂，它是天然的（）
A.增稠劑
B.水化劑
C.乳化劑
D.膠凝劑
2.單項(xiàng)選擇題（）蛋白質(zhì)在體內(nèi)生理氧化可產(chǎn)生16.7千焦耳的熱量。
A.1毫克
B.1克
C.10克
D.100克
3.單項(xiàng)選擇題選項(xiàng)中有利于提高蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的是（）
A.蘋果與梨同食
B.牛肉與羊肉同烹
C.胡蘿卜與白蘿卜同煮
D.豬肉與粉條同燉
4.單項(xiàng)選擇題制作法式煮豌豆，煮制豌豆時(shí)應(yīng)放入砂糖、（）、鹽、冬蔥等。
A.奶油
B.黃油
C.白醋
D.奶酪
5.單項(xiàng)選擇題保護(hù)接地裝置相當(dāng)于人與接地電阻（）
A.串聯(lián)
B.并聯(lián)
C.相一致
D.替換
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填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。
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題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題