單項選擇題保護接地裝置相當于人與接地電阻（）

A.串聯(lián)
B.并聯(lián)
C.相一致
D.替換


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1.單項選擇題西方國家在飲食習慣上一般大都是在上（）之前上湯菜。

A.冷菜
B.熱菜
C.開胃菜
D.甜食

2.單項選擇題（）在選料上比較廣泛。

A.法式菜
B.英式菜
C.意式菜
D.俄式菜

3.單項選擇題布朗基礎湯的色澤是（）

A.淡黃色
B.乳白色
C.棕紅色
D.金黃色

4.單項選擇題制作布朗基礎湯時應往湯鍋內加入適量的（）

A.冷水
B.溫水
C.熱水
D.沸水

5.單項選擇題拍是西餐傳統(tǒng)的加工方法，又可分為直拍和（）兩種。

A.平拍
B.拉拍
C.推拍
D.推拉拍