一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。

填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。

在準(zhǔn)備三文魚(yú)的二次腌漬時(shí)，需要（）。

填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。

在選取干燥鹽漬鱈魚(yú)的時(shí)候，應(yīng)該選擇（）。

取下扁身魚(yú)類的去骨魚(yú)排之后，可以將魚(yú)排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。

取雞內(nèi)臟時(shí)，需要先將（）剝離。

腌漬三文魚(yú)可以使用（）等原料。

因?yàn)轼喩砑?xì)長(zhǎng)，最好是只切分成四塊，用來(lái)（）。

龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。