干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。

三文魚可以選取以下（）熏制工藝。

一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。

蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱是（）。

（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀發(fā)展出來的食品，當?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。

腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會用（）等原料。

填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。

腌漬三文魚可以使用（）等原料。

處理類似比目魚之類的扁身魚時會用到的工具包括（）。

以下哪幾個部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。