單項(xiàng)選擇題通常直切法適宜加工下列哪種原料（）
A.番茄片
B.豬肉絲
C.熟牛肉片
D.圓白菜絲
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1.單項(xiàng)選擇題Cream sauce譯為中文意思是（）
A.奶油少司
B.布朗少司
C.白色基礎(chǔ)湯
D.布朗基礎(chǔ)湯
2.單項(xiàng)選擇題含不飽和脂肪酸多的脂肪是（）
A.雞油
B.黃油
C.大豆油
D.可可油
3.單項(xiàng)選擇題亞油酸是人體營養(yǎng)中最重要的（）
A.必需氨基酸
B.非必需氨基酸
C.必需脂肪酸
D.非必需脂肪酸
4.單項(xiàng)選擇題制作奶油少司時(shí)可加入部分（）以增加色澤。
A.牛奶
B.沙拉醬
C.芥末醬
D.干白葡萄酒
5.單項(xiàng)選擇題（）污染環(huán)境，可通過食物鏈進(jìn)入人體。
A.細(xì)菌
B.化學(xué)農(nóng)藥
C.黃曲霉
D.昆蟲
最新試題
西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀(jì)發(fā)展出來的食品，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。
題型：多項(xiàng)選擇題
肉鴿去骨后一般會(huì)將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。
題型：多項(xiàng)選擇題
烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。
題型：多項(xiàng)選擇題
因?yàn)轼喩砑?xì)長，最好是只切分成四塊，用來（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在選取干燥鹽漬鱈魚的時(shí)候，應(yīng)該選擇（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
煙熏三文魚第一個(gè)布置可以是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
取雞內(nèi)臟時(shí)，需要先將（）剝離。
題型：多項(xiàng)選擇題
取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。
題型：多項(xiàng)選擇題