單項(xiàng)選擇題含不飽和脂肪酸多的脂肪是（）
A.雞油
B.黃油
C.大豆油
D.可可油
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1.單項(xiàng)選擇題亞油酸是人體營養(yǎng)中最重要的（）
A.必需氨基酸
B.非必需氨基酸
C.必需脂肪酸
D.非必需脂肪酸
2.單項(xiàng)選擇題制作奶油少司時可加入部分（）以增加色澤。
A.牛奶
B.沙拉醬
C.芥末醬
D.干白葡萄酒
3.單項(xiàng)選擇題（）污染環(huán)境，可通過食物鏈進(jìn)入人體。
A.細(xì)菌
B.化學(xué)農(nóng)藥
C.黃曲霉
D.昆蟲
4.單項(xiàng)選擇題指出（）成本的途徑，是成本核算的任務(wù)之一。
A.降低
B.提高
C.改變
D.完善
5.單項(xiàng)選擇題下列白子哪種烹調(diào)方法是以熱空氣為傳熱介質(zhì)的（）
A.蒸
B.烤
C.燴
D.炸
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填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
取雞內(nèi)臟時，需要先將（）剝離。
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蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱是（）。
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以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。
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以下（）用具是整雞脫骨時不需要用的。
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雞的捆扎成型正確步驟是（）。
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一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。
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通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。
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雞腿肉的優(yōu)點(diǎn)是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
法國西南部較為流行的以油來腌漬的料理有以下哪幾個選項(xiàng)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題