單項選擇題（）是人體最經(jīng)濟的供能物質(zhì)。
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.水
D.糖類
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1.單項選擇題法式分刀一般從20厘米到（）不等，用途廣泛。
A.30厘米
B.40厘米
C.45厘米
D.50厘米
2.單項選擇題迷迭香英文單詞是（）
A.Thyme
B.Sage
C.Rosemary
D.Basil
3.單項選擇題一般鋸切法適宜加工哪種原料（）
A.胡蘿卜
B.雞肉
C.生牛肉
D.熟牛肉
4.單項選擇題面包粉炸比目魚是（）
A.英式菜
B.法式菜
C.俄式菜
D.意式菜
5.單項選擇題沸水加工法是將原料直接放入（）中，加熱至所需火候，再過涼的方法。
A.冰水
B.冷水
C.溫水
D.沸水
最新試題
處理類似比目魚之類的扁身魚時會用到的工具包括（）。
題型：多項選擇題
通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。
題型：多項選擇題
以下哪幾個部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。
題型：多項選擇題
以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。
題型：多項選擇題
三文魚可以選取以下（）熏制工藝。
題型：多項選擇題
以下（）用具是整雞脫骨時不需要用的。
題型：多項選擇題
腌漬三文魚可以使用（）等原料。
題型：多項選擇題
填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。
題型：多項選擇題
腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會用（）等原料。
題型：多項選擇題
煙熏三文魚第一個布置可以是（）。
題型：多項選擇題