單項(xiàng)選擇題法式分刀一般從20厘米到（）不等，用途廣泛。
A.30厘米
B.40厘米
C.45厘米
D.50厘米
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1.單項(xiàng)選擇題迷迭香英文單詞是（）
A.Thyme
B.Sage
C.Rosemary
D.Basil
2.單項(xiàng)選擇題一般鋸切法適宜加工哪種原料（）
A.胡蘿卜
B.雞肉
C.生牛肉
D.熟牛肉
3.單項(xiàng)選擇題面包粉炸比目魚是（）
A.英式菜
B.法式菜
C.俄式菜
D.意式菜
4.單項(xiàng)選擇題沸水加工法是將原料直接放入（）中，加熱至所需火候，再過涼的方法。
A.冰水
B.冷水
C.溫水
D.沸水
5.單項(xiàng)選擇題法式炸土豆條應(yīng)將土豆切成（）見方，5～6厘米長的條。
A.4厘米
B.3厘米
C.2厘米
D.1厘米
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處理類似比目魚之類的扁身魚時(shí)會(huì)用到的工具包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下（）用具是整雞脫骨時(shí)不需要用的。
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煙熏三文魚第一個(gè)布置可以是（）。
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以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
雞腿肉的優(yōu)點(diǎn)是（）。
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取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。
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通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪個(gè)用具是雞腿去骨時(shí)不需要用的（）。
題型：多項(xiàng)選擇題