單項(xiàng)選擇題在制作炸制菜肴時(shí)的溫度一般在（）之間。
A.110～130℃
B.130～150℃
C.140～160℃
D.160～190℃
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題美國(guó)人大都為（）移民，故也將其餐飲文化稱(chēng)為西餐。
A.歐洲
B.亞洲
C.美洲
D.非洲
2.單項(xiàng)選擇題布朗少司是菜肴的（）
A.基礎(chǔ)湯
B.調(diào)味汁
C.原汁
D.配菜
3.單項(xiàng)選擇題奄列盤(pán)最適宜（）
A.煎魚(yú)
B.調(diào)制少司
C.煎蛋卷
D.煎豬排
4.單項(xiàng)選擇題西餐只是（）的概念。
A.東方人
B.美國(guó)人
C.英國(guó)人
D.法國(guó)人
5.單項(xiàng)選擇題下列哪種酒適用于制作布朗少司（）
A.紅葡萄酒
B.白葡萄酒
C.香檳酒
D.蘭姆酒
最新試題
在選取干燥鹽漬鱈魚(yú)的時(shí)候，應(yīng)該選擇（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下（）用具是整雞脫骨時(shí)不需要用的。
題型：多項(xiàng)選擇題
以雞為例，禽類(lèi)初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪幾個(gè)部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
整鴨處理是會(huì)用到的工具包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀(jì)發(fā)展出來(lái)的食品，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來(lái)灌飼禽鳥(niǎo)以獲取脂肪。
題型：多項(xiàng)選擇題
因?yàn)轼喩砑?xì)長(zhǎng)，最好是只切分成四塊，用來(lái)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會(huì)用（）等原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
烤完壓制過(guò)后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。
題型：多項(xiàng)選擇題
在禽類(lèi)中，屬于深色肉（也稱(chēng)紅肉）的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題