以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。

取雞內(nèi)臟時，需要先將（）剝離。

填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。

腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會用（）等原料。

在準備三文魚的二次腌漬時，需要（）。

裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風味。

在選取干燥鹽漬鱈魚的時候，應該選擇（）。

一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。

腌漬三文魚可以使用（）等原料。

整鴨處理是會用到的工具包括（）。