在選取干燥鹽漬鱈魚的時候，應該選擇（）。

以下（）用具是整雞脫骨時不需要用的。

三文魚可以選取以下（）熏制工藝。

腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會用（）等原料。

一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。

美國菜新英格蘭蛤周達湯，可以追溯到十八世紀初期，主要的原料有（）。

填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。

因為鴨身細長，最好是只切分成四塊，用來（）。

處理類似比目魚之類的扁身魚時會用到的工具包括（）。

雞腿肉的優(yōu)點是（）。