以植物油、白醋為主要原料，加入食鹽和胡椒粉調(diào)味而成的是美式法國(guó)沙拉醬。

制作禽類派常常會(huì)用到油皮面團(tuán)。

沙拉的裝盤(pán)并沒(méi)有一定之規(guī)，但要講究色彩配合的協(xié)調(diào)與器皿搭配的和諧。

扁平形魚(yú)類魚(yú)柳的初步加工方法適用于龍利魚(yú)、比目魚(yú)等扁平形魚(yú)類魚(yú)柳的加工。

蔬菜蓉湯的制作過(guò)程和奶油湯基本相似。

清洗表面屬于家禽的初步加工方法。

禽肉餡的口味不能太重。

金槍魚(yú)、橄欖是制作法式尼斯沙拉的原料。

法國(guó)汁是微甜的。

兩種以上的海鮮拼盤(pán)不用符合兩種以上海鮮的海鮮拼盤(pán)制作工藝。