制作雞肉酥派所用的雞蛋取蛋清即可。

法國汁是微甜的。

蔬菜蓉湯，又叫“蔬菜泥湯”是將蔬菜放入基礎(chǔ)湯中燉爛，然后經(jīng)攪打粉碎制成的濃湯。

創(chuàng)意拼盤可多一些自由發(fā)揮，還要盡量選取一種顏色。

海鮮塔林中三文魚餡的口味可以重一些。

兩種以上的海鮮拼盤不用符合兩種以上海鮮的海鮮拼盤制作工藝。

制作禽類派常常會(huì)用到油皮面團(tuán)。

通過沙拉的食品原料分類的是輔助菜沙拉。

肥而不膩、風(fēng)味濃厚是鵝肝醬的成品要求。

配菜的作用是使?fàn)I養(yǎng)搭配合理。