單項(xiàng)選擇題鈣吸收的不利因素主要是（）。

A.機(jī)體對(duì)鈣的需要量大
B.膳食蛋白質(zhì)增加
C.膳食草酸、植物酸多
D.膳食中乳糖量多


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1.單項(xiàng)選擇題加工烤牛外脊要先剔除多余的（）。

A.脂肪
B.碎肉
C.軟骨
D.小骨

2.單項(xiàng)選擇題捆扎烤牛外脊的方法之一是用線繩在（）處系緊一圈。

A.脊肉中部
B.脊肉一端
C.脊肉兩端
D.脊肉下部

3.單項(xiàng)選擇題捆扎烤牛外脊時(shí)，當(dāng)用線繩繞到另一端時(shí)就要（）。

A.雙線交叉
B.打一個(gè)結(jié)
C.把線繩拉直
D.把肉翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)

4.單項(xiàng)選擇題制作文也少司要先把檸檬汁等加熱后再放入（）。

A.培根
B.黃油
C.調(diào)料
D.魚湯

5.單項(xiàng)選擇題制作皇家清湯要把牛奶和雞蛋混合均勻（）。

A.撒在湯中
B.蒸熟
C.打成泡末狀
D.打成糊狀