單項(xiàng)選擇題工業(yè)“三廢”中含的有毒非重金屬元素有（）等。
A.酚、氯、苯、胺
B.3-4苯并芘、亞硝酸鹽
C.鎘、砷、汞、鉛
D.多氯聯(lián)苯、亞硝胺、酚
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1.單項(xiàng)選擇題制作土豆?fàn)Z羊肉要加入鹽、胡椒粉、（）調(diào)味。
A.他拉根
B.白蘭地
C.百里香
D.杜松子酒
2.單項(xiàng)選擇題電流通過人體的（）時(shí)的危險(xiǎn)性最大。
A.神經(jīng)中樞
B.心臟
C.肝臟
D.大腦
3.單項(xiàng)選擇題制作大蝦頭盤的原料一般有（）
A.橄欖
B.檸檬
C.茄子
D.土豆
4.單項(xiàng)選擇題在廚房范圍內(nèi)，菜點(diǎn)成本是指構(gòu)成產(chǎn)品的（）耗費(fèi)之和。
A.燃料
B.人工
C.原料
D.全部
5.單項(xiàng)選擇題當(dāng)制作咖喱雞的時(shí)候原料有（）
A.炸葡萄干
B.胡蘿卜
C.橄欖
D.紅酒醋
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蝦肉肉質(zhì)鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
曼諾底少司的制作加入（），加熱至沸騰。
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將海鱸魚的魚尾朝（），魚背朝向自己放置。
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肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。
題型：判斷題
番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。
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制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。
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將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。
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以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列不是鮮活的基圍蝦一般采取的方法取肉的是（）。
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俄羅斯菜肴的特點(diǎn)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題