單項(xiàng)選擇題制作大蝦頭盤的原料一般有（）
A.橄欖
B.檸檬
C.茄子
D.土豆
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1.單項(xiàng)選擇題在廚房范圍內(nèi)，菜點(diǎn)成本是指構(gòu)成產(chǎn)品的（）耗費(fèi)之和。
A.燃料
B.人工
C.原料
D.全部
2.單項(xiàng)選擇題當(dāng)制作咖喱雞的時(shí)候原料有（）
A.炸葡萄干
B.胡蘿卜
C.橄欖
D.紅酒醋
3.單項(xiàng)選擇題穿制海鮮串時(shí)要把（）
A.魚肉穿在前面
B.蝦肉穿在前面
C.蔬菜穿在前面
D.海鮮及蔬菜相間穿成串
4.單項(xiàng)選擇題下列蟹的那個(gè)部位不能食用（）
A.蟹腮
B.蟹腿
C.蟹螯
D.蟹黃
5.單項(xiàng)選擇題當(dāng)制作鱖魚凍的時(shí)候原料有（）
A.牛奶
B.奶酪
C.黃油
D.龍蝦
最新試題
曼諾底少司的制作加入（），加熱至沸騰。
題型：單項(xiàng)選擇題
蛋殼并非緊密不透氣的外殼，其主要成分是碳酸鈉。
題型：判斷題
將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。
題型：單項(xiàng)選擇題
俄羅斯菜肴的特點(diǎn)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
關(guān)于圓體魚加工取料的六檔描述錯(cuò)誤的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯，常常加（）和香料等。
題型：單項(xiàng)選擇題
咯嗲類開胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。
題型：單項(xiàng)選擇題
關(guān)于煙熏肉類說法錯(cuò)誤的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題