單項選擇題在廚房范圍內(nèi)，成本核算包括記賬、算帳、（）、比較的核算過程。
A.決策
B.預(yù)測
C.分析
D.控制
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1.單項選擇題“Roast turkey needs some vanilla and brangy.”這句話的意思是（）。
A.烤羊排時需加一些蔬菜。
B.烤火雞需加一些香草和白蘭地。
C.烤羊排需加一些和白蘭地。
D.烤火雞需加一些原汁。
2.單項選擇題成本核算在廚房范圍內(nèi)主要是對（）成本的核算。
A.主料
B.輔料
C.調(diào)料
D.原料
3.單項選擇題蘋果煎鵝肝中蘋果的形態(tài)是（）。
A.粒狀
B.丁狀
C.片狀
D.瓣狀
4.單項選擇題啤酒的酒精度數(shù)在（）度之間。
A.4～7
B.2.5～4
C.3～6
D.3.5～5
5.單項選擇題制作鹿肉扒的少司要用（）調(diào)味。
A.檸檬汁
B.鮮橙汁
C.黑櫻桃汁
D.蘋果汁