單項(xiàng)選擇題冷紅菜頭湯的口味特點(diǎn)是（）
A.咸鮮、微辣
B.酸甜、微咸
C.清涼、爽口、酸甜
D.清香、酸、甜、咸、微辣
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1.單項(xiàng)選擇題培根是將豬肉用鹽、（）或硝酸鈉及香料腌漬、風(fēng)干、熏制制成的。
A.蘋果酸鈉
B.葡萄糖酸鈉
C.亞硝酸鈉
D.氯化鈉
2.單項(xiàng)選擇題制作多菲內(nèi)奶油焗土豆時(shí)，應(yīng)先將土豆切成（）厚的圓片。
A.2毫米
B.5毫米
C.7毫米
D.1厘米
3.單項(xiàng)選擇題橙汁燴鴨屬于（）
A.意式菜
B.俄式菜
C.英式菜
D.法式菜
4.單項(xiàng)選擇題對(duì)人體有生理意義的雙糖主要有：蔗糖、乳糖和（）
A.葡萄糖
B.半乳糖
C.麥芽糖
D.糖原
5.單項(xiàng)選擇題蟑螂在氣溫（）時(shí)最活躍。
A.8～12℃
B.14～22℃
C.18～24℃
D.24～32℃
最新試題
以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列不是鮮活的基圍蝦一般采取的方法取肉的是（）。
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以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是（）。
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雞分割可分為三大類，雞腿、（）和雞脯。
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將海鱸魚的魚尾朝（），魚背朝向自己放置。
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下列關(guān)于奶油少司的說法，正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魷魚的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于圓體魚加工取料的六檔描述錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題