海鮮在進行烹制前要用清水清洗去泥沙，之后可以進行氽水，但時間不宜超過15秒。

制作雞肉酥派所用的雞蛋取蛋清即可。

制作熱熏三文魚的原料有檸檬、粗鹽等。

配菜應注意菜肴顏色的搭配。

制作禽類派常常會用到油皮面團。

配菜的作用是使菜肴的價值更高。

將切好的鵝肝放入盤中，導入牛奶浸泡30分鐘，既能泡出血水，又能增香。

海鮮塔林中三文魚餡的口味可以重一些。

通過沙拉的食品原料分類的是輔助菜沙拉。

菜花、嫩扁豆是制作皇室蔬菜批的原料。