大多數(shù)果蔬氣調(diào)貯藏比較適合的氣體組合是（）

茄子、柿子的呼吸強度高的部位是（）

食鹽溶解能產(chǎn)生高滲透壓，滲透壓隨濃度的提高而減少。

蘋果汁超濾是指用平均孔徑為0.02μm膜的膜分離技術(shù)，對酶解后的果汁進行過濾以得到澄清的蘋果汁的過程。

食品均質(zhì)機是食品的精加工機械，它常與物料的混合、攪拌及乳化機械配套使用。

回軟不可以促進干制品內(nèi)部與外部水分的轉(zhuǎn)移。

果蔬與單寧關(guān)系較大的褐變是指（）

氣調(diào)儲藏的核心是氣體成分的調(diào)節(jié)。

對于非無菌包裝的冷灌裝果蔬汁，在灌裝密封后不必進行殺菌，可在常溫下長期保藏。

杏脯加工工藝中烘干溫度應(yīng)不低于100℃，以保證水蒸發(fā)。