烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)是（）

九層馬蹄糕的主料是（）

水晶蝦餃屬于（）

水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）

會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

適合用澄面做面皮的是（）

手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

適合烙熟的品種是（）

攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。