單項(xiàng)選擇題烤制面點(diǎn)制品時，烤盤一定要（）。
A.干凈
B.鋪紙
C.刷油
D.撒水
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1.單項(xiàng)選擇題我國的東北地區(qū)多種植質(zhì)量最好的（）玉米。
A.硬粒型
B.馬齒型
C.粉型
D.甜型
2.單項(xiàng)選擇題大豆脂肪中不含（）。
A.膽固醇
B.脂肪酸
C.維生素
D.類脂
3.單項(xiàng)選擇題烤制面點(diǎn)制品時，首先應(yīng)將烤箱預(yù)熱至（）溫度。
A.設(shè)定
B.制定
C.調(diào)動
D.調(diào)整
4.單項(xiàng)選擇題食物中毒是指攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品或者把有毒有害物質(zhì)當(dāng)食品攝入后出現(xiàn)的（）的急性、亞急性疾病。
A.動物性
B.植物性
C.傳染性
D.非傳染性
5.單項(xiàng)選擇題水是維持人體正常代謝活動和生理功能所必須的物質(zhì)之一，人缺水（）天會危及生命。
A.1~2天
B.5~10天
C.15~16天
D.18~20天
最新試題
生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
題型：單項(xiàng)選擇題
面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
題型：單項(xiàng)選擇題
水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）
題型：單項(xiàng)選擇題
會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
杭州小籠包是（）面點(diǎn)。
題型：單項(xiàng)選擇題
雞蛋糕蒸制時間過長是表面會（）的原因之一。
題型：單項(xiàng)選擇題
薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。
題型：單項(xiàng)選擇題
適合用澄面做面皮的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
烙餅適宜用（）
題型：單項(xiàng)選擇題
面包酵母可分為（）種。
題型：單項(xiàng)選擇題