單項(xiàng)選擇題食物中毒是指攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品或者把有毒有害物質(zhì)當(dāng)食品攝入后出現(xiàn)的（）的急性、亞急性疾病。
A.動(dòng)物性
B.植物性
C.傳染性
D.非傳染性
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1.單項(xiàng)選擇題水是維持人體正常代謝活動(dòng)和生理功能所必須的物質(zhì)之一，人缺水（）天會(huì)危及生命。
A.1~2天
B.5~10天
C.15~16天
D.18~20天
2.單項(xiàng)選擇題電烤箱的使用主要是通過定溫、（）、定時(shí)等鍵來控制，溫度最高可達(dá)300℃。
A.控溫
B.減溫
C.加溫
D.恒溫
3.單項(xiàng)選擇題山藥粥的成品特點(diǎn)是：色白，（），口味清香。
A.滑潤(rùn)爽口
B.果料芳香
C.口感綿潤(rùn)
D.別具風(fēng)味
4.單項(xiàng)選擇題下列是用糊狀玉米面坯制作的品種是（）。
A.玉米面發(fā)糕
B.玉米面貼餅子
C.玉米面菜團(tuán)子
D.玉米面小窩頭
5.單項(xiàng)選擇題谷類中含量最豐富的營(yíng)養(yǎng)素是（），含量高達(dá)70%以上。
A.蛋白質(zhì)
B.淀粉
C.礦物質(zhì)
D.維生素
最新試題
顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
能增加面點(diǎn)甜味的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面包酵母可分為（）種。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
高筋面粉適用于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
適合用澄面做面皮的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤(rùn)，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題