多項(xiàng)選擇題（）不能很好地保存魚肉中的營(yíng)養(yǎng)成分。

A.紅燒
B.煎
C.清蒸
D.烤
E.燉


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1.多項(xiàng)選擇題蔬菜水果中富含下列哪些成分（）

A.碳水化合物
B.蛋白質(zhì)
C.有機(jī)酸
D.芳香物質(zhì)
E.礦物質(zhì)

2.多項(xiàng)選擇題大豆中的脹氣因子包括（）

A.棉子糖
B.阿拉伯糖
C.水蘇糖
D.半乳聚糖
E.蔗糖

3.多項(xiàng)選擇題下面食品中含有的蛋白質(zhì)，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的有（）

A.雞蛋
B.稻米
C.雞肉
D.牛肉
E.大豆

4.多項(xiàng)選擇題下列屬于微波加熱的特點(diǎn)有（）

A.加熱速度快
B.低溫滅菌，保持營(yíng)養(yǎng)
C.通過(guò)水分升華作用干燥
D.加熱均勻性好
E.破壞營(yíng)養(yǎng)素

5.多項(xiàng)選擇題下列油脂中，因其飽和脂肪含量高應(yīng)該少吃的是（）

A.大豆油
B.花生油
C.牛油
D.豬油
E.羊油