魚(yú)茸在制作過(guò)程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）

制湯時(shí)，若要使湯有甜味，可加入（）

制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）

在制作水果凍時(shí)，為了防止水果變色，可以加入（）

魚(yú)茸在制作過(guò)程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）

制作牛肉湯時(shí)，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）

制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）

在制湯的后期，可加入（）來(lái)提升湯的風(fēng)味。

魚(yú)膠凍制作過(guò)程中，魚(yú)膠的主要來(lái)源是（）

制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）