判斷題廚房管理中接受物料入庫(kù)是倉(cāng)庫(kù)保管工作的首要環(huán)節(jié)。
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制作魚(yú)湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過(guò)程中（）
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制湯時(shí)，若要使湯有甜味，可加入（）
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制作豬肚湯時(shí)，豬肚需要（）
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制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）
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在制作水果凍時(shí)，為了防止水果變色，可以加入（）
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豬肉茸在制作過(guò)程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）
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魚(yú)膠凍的硬度主要取決于（）
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制作牛肉湯時(shí)，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）
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制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）
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蝦茸在制作過(guò)程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）
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