單項(xiàng)選擇題一般僅有一兩種菜點(diǎn)的菜單是（）

A.套菜菜單
B.每日特菜菜單
C.零點(diǎn)菜單
D.客房送餐菜單


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1.單項(xiàng)選擇題消費(fèi)心理表明，就餐賓客對(duì)（）是最感到頭痛的事情。

A.服務(wù)態(tài)度
B.等候
C.菜肴質(zhì)量
D.就餐環(huán)境

2.單項(xiàng)選擇題適用于做混合酒的基酒的朗姆酒是（）

A.朗姆白酒
B.朗姆老酒
C.淡朗姆酒
D.朗姆常酒

3.單項(xiàng)選擇題房?jī)?nèi)用餐菜點(diǎn)價(jià)格較高，一般比餐廳高（）

A.10%～20%
B.20%～30%
C.30%～40%
D.40%～50%

4.單項(xiàng)選擇題下列屬于熱頭盆的是（）

A.熏三文魚
B.蝦仁雞尾杯
C.奶油雞酥盒
D.黑魚子醬

5.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于中餐宴會(huì)敘述正確的是（）

A.正式宴會(huì)設(shè)有致詞臺(tái)，致詞臺(tái)一般放在主臺(tái)的后面或左側(cè)
B.通常宴會(huì)每桌占地面積標(biāo)準(zhǔn)是10～12m2，桌與桌之間的距離是1米以上
C.酒水要勤斟倒，當(dāng)賓客杯中酒水只剩下1/2時(shí)，應(yīng)及時(shí)添酒
D.賓客用餐后，送上熱茶和香巾，收去除酒杯、茶杯以外的全部餐具