上甑要求輕撒勻鋪、來汽一致、探氣上甑，上甑期間不能穿煙。

酵母細胞數(shù)多，固體酵母用量少；酵母細胞數(shù)少，固體酵母用量就多。

濃香型白酒的風格有哪些？

濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點是什么？

（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質。

以下關于起糟工藝要求說法正確的是（）

在釀酒生產中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。

只要糧食酒蒸餾過程中回升了酒精，生產的酒就不是糧食酒了，因此，要求在生產過程中，不能夠將ZHJ、XXJ與LSJ混等交驗。

大曲的理化指標中水分的要求是小于或等于14%。

簡述打量水的作用。