大曲制造的工序包括哪些？

濃香型白酒釀造過程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？

（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質(zhì)。

拌糟前，潤糧時間要求不得少于1h，糯高粱單獨潤糧水溫不得低于60℃。

下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質(zhì)量水平。

黃水不宜滴盡，其中的一個原因是發(fā)酵需要一定水分。

簡述大曲制作的工藝流程。

酵母細胞數(shù)多，固體酵母用量少；酵母細胞數(shù)少，固體酵母用量就多。

原料中常見雜質(zhì)主要有（）

簡述打量水的作用。