釀酒工藝學(xué)單項(xiàng)選擇題每日一練(2020.05.30)

來源：考試資料網(wǎng)

1 云花大如米粒，互相重疊，布滿液面，存留時(shí)間較久，約（）s，酒精體積分?jǐn)?shù)在46%時(shí)最為明顯。

2 由于裝甑技術(shù)與蒸汽量的大小不同，同樣的酒醅卻可使蒸餾效率相差（）%以上。

3 上甑操作要求做到調(diào)整汽壓，使上甑時(shí)間控制為35-40min；蓋盤后（）min內(nèi)必須流酒。

4 最適合根霉生長(zhǎng)繁殖的原料為（）

5 第三屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)評(píng)出國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒（）。