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公共營養(yǎng)師考試

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營養(yǎng)師基礎知識(公共科目)營養(yǎng)學基礎問答題每日一練(2019.05.08)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題長期食用玉米為什么容易引起糙皮?。ò]皮?。?？

參考答案：（1）玉米中含有的煙酸是結(jié)合型煙酸，如果未經(jīng)處理，不具營養(yǎng)活性，進入人體后不能被消化酶水解利用，所以長期以玉米為主食易發(fā)...

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2.問答題人體水平衡如何維持？

參考答案：正常人每日水的來源和排出為動態(tài)平衡狀態(tài)，水的來源和排出量每日維持在2500毫升左右，體內(nèi)水的來源包括飲水約1200毫升、...

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3.問答題簡述影響基礎代謝的因素。

參考答案：影響基礎代謝的因素很多，主要有以下幾點：
（1）體表面積。基礎代謝率的高低與體重并不成比例關系，而與體表面積基...

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4.問答題簡述鈣的生理功能。

參考答案：（1）形成和維持骨骼和牙齒的結(jié)構(gòu)。鈣是構(gòu)成骨骼的重要組分，對保證骨骼的正常生長發(fā)育和維持骨健康起著至關重要的作用。分布在...

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5.問答題碳水化合物的主要生理功能有哪些？

參考答案：（1）供給和儲存能量。每克葡萄糖在體內(nèi)氧化可以產(chǎn)生16.710（4kCal）的能量。在維持人體健康所需要的能量中，55%...

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