營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)(公共科目)章節(jié)練習(xí)(2020.04.15)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1 膳食纖維的主要功能包括（）。

2 在中樞神經(jīng)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)和功能中發(fā)揮著重要作用的有（）。

3 中國(guó)居民平衡膳食寶塔建議奶制品和豆類(lèi)制品的量分別是（）。

4 下列藥物對(duì)蔬菜水果的消毒方法效果好，但價(jià)格較貴，不易推廣的是（）

5 影響食品腐敗變質(zhì)的因素是（）

6 高血壓患者體重減輕（）％為大多數(shù)治療方案的目標(biāo)。

7.名詞解釋食品農(nóng)藥殘留

食品農(nóng)藥殘留是指由于使用農(nóng)藥而對(duì)食品造成的污染（包括農(nóng)藥本體物及其有毒衍生物的污染）。

8.名詞解釋糖尿病

糖尿病是一種多病因的代謝疾病，特點(diǎn)是慢性高血糖，伴隨因胰島素分泌或作用缺陷引起的糖、脂肪和蛋白質(zhì)代謝紊亂。

9.判斷題谷類(lèi)是中國(guó)居民膳食中維生素B1的主要來(lái)源。

10 食品安全評(píng)價(jià)的急性毒性試驗(yàn)包括（）。