二級營養(yǎng)師章節(jié)練習(2020.04.09)

來源：考試資料網

1.問答題針對有毒動物食物中毒及其預防措施，編寫講座大綱，課時２小時，寫出授課主要主要內容、授課方式時間安排等。

參考答案：一、有毒動物中毒的概況和分類：
1、天然含有的有毒成分。
2、在一定條件下產生大量有毒成分。

2 夜盲癥可能是由于缺乏()

3.判斷題老年人牙齒不好，可以用蔬菜代替水果。

4 一般要求幼兒膳食蛋白質所供能量應占膳食總能量的（），其中一半以上應是優(yōu)質蛋白質。

5 在洗滌奶嘴時，一般用（）來清潔奶嘴細孔？

6.判斷題食品強化應考慮到營養(yǎng)素的其他膳食來源，故強化添加的必需營養(yǎng)素不宜超出人體總攝入量的150%。

7 依據（）可以判斷該補充劑中某種營養(yǎng)素是否過量。

8.問答題根據幼兒食物需要特點，還需要增加哪些種類的食物？

還需增加蔬菜、水果、牛奶等食物。

9.問答題已知其每天能量的AI為100kal/kg，蛋白質RNI為2.0g/kg，脂肪占總能量50%，確定能量及產能營養(yǎng)素的需要量。

參考答案：①能量：100kal/kg×7.0kg=700kcal
②蛋白質：2.0g/kg×7.0kg=14g

10.判斷題跳繩的繩子越輕越好。