品酒師綜合練習(xí)章節(jié)練習(xí)(2020.04.03)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)2.判斷題飲入甲醇30ml即可致人失明。
參考答案：氨基化合物；還原糖化合物
6.判斷題發(fā)酵期凈升溫不是越高越好。
7.問(wèn)答題葡萄酒香氣的缺陷一般有哪些？
參考答案：（1）還原味：如果在發(fā)酵過(guò)程中輔料使用不當(dāng)，或在貯酒過(guò)程中，容器過(guò)大倒罐次數(shù)少，往往會(huì)導(dǎo)致一系列的不良?xì)馕叮踔潦浅粑叮?..
