內(nèi)審員考試ISO22000食品安全管理體系內(nèi)審員章節(jié)練習(xí)(2019.12.06)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題簡(jiǎn)述HACCP的7個(gè)原理。

參考答案：危害分析、關(guān)鍵控制點(diǎn)、關(guān)鍵限值、監(jiān)控、糾偏、驗(yàn)證和記錄。

2.判斷題與加工環(huán)境和人員有關(guān)的危害多由實(shí)施SSOP來控制，與加工工藝和產(chǎn)品有關(guān)的危害通常由CCP來控制。

3 建立食品安全管理體系文件的作用是（）。

4.判斷題飲料廠的罐裝區(qū)域、奶粉廠的接粉區(qū)罐裝區(qū)域同其他區(qū)域的潔凈要求相同

5 負(fù)責(zé)監(jiān)控CCP人員的基本要求是（）

6.問答題簡(jiǎn)述食品標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品企業(yè)食品安全管理的價(jià)值。

參考答案：1、組織生產(chǎn)的依據(jù)，2、產(chǎn)品檢驗(yàn)依據(jù)，3、工廠設(shè)計(jì)依據(jù)，4、實(shí)驗(yàn)室建設(shè)依據(jù)，5、管理體系認(rèn)證依據(jù)。

7 目前常用的抗氧化劑有哪些（）？

8.判斷題ISO22000只適合食品加工企業(yè)

9.判斷題召回的原因、范圍和結(jié)果應(yīng)向最高管理者報(bào)告

10 潛在危害和顯著危害之間的關(guān)系：（）