問答題簡述食品標(biāo)準(zhǔn)對食品企業(yè)食品安全管理的價值。

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1.單項選擇題農(nóng)藥、獸藥的殘留是由（）產(chǎn)生的

A.加工過程
B.儲藏
C.運輸
D.初級生產(chǎn)

2.單項選擇題洗手液的余氯濃度一般應(yīng)控制在（）左右。

A.100ppm
B.50ppm
C.200ppm
D.400ppm

3.單項選擇題在加工過程中消除金屬危害時，加工線上的（）可以作為CCP。

A.磁鐵
B.篩選機(jī)
C.金屬探測器
D.以上都是

4.單項選擇題下列哪些參數(shù)是常用的關(guān)鍵限值（）

A.溫度和時間
B.細(xì)菌數(shù)量
C.水活度
D.蛋白質(zhì)含量

5.單項選擇題（）人員不應(yīng)參加食品加工。

A.肝炎
B.細(xì)菌性痢疾
C.受外傷
D.以上都是