排類點心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。

（）是通過稱量，把發(fā)酵面團分成切成所需重量的小面團。

"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團的第（）步驟的內容。

漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。

半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內加水，以免燒壞（）

英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。

在用機器對干果磨粉時，應注意不要使用（）運轉磨碎。

混酥類面團的制作工具有刮板和（）兩種。

軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。

割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。