下列關于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）

（）是通過稱量，把發(fā)酵面團分成切成所需重量的小面團。

混酥類面團的制作工具有刮板和（）兩種。

混酥類點心又被稱為（）

甜混酥面團的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。

烘烤成熟的清蛋糕應色澤均勻，（）

重要宴會的甜點裝盤時，應充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。

排類點心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。

果凍在進入冰箱冷卻定型時，應該（）。

制作核桃派生坯時需要準備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。