混酥類面團(tuán)的制作工具有刮板和（）兩種。

全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。

甜混酥面團(tuán)的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。

漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。

半自動(dòng)發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）

制作核桃派生坯時(shí)需要準(zhǔn)備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。

栗子塔生坯的最后一個(gè)步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。

咸混酥類面團(tuán)的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。

果凍在進(jìn)入冰箱冷卻定型時(shí)，應(yīng)該（）。

關(guān)于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯(cuò)誤的是（）