整料出骨能夠使原料易成熟入味，其原因是（）。

現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運(yùn)作中，（）不屬于生產(chǎn)制作的手工性的特點(diǎn)。

合理安排筵席上菜的原則要求（）。

烹飪工藝的改革創(chuàng)新要注重科學(xué)化，就是要符合（）原則。

（）是管理的重點(diǎn)，是在總體目標(biāo)既定的前提下具體實(shí)現(xiàn)。

孕婦出現(xiàn)手足抽搐癥狀時(shí)，應(yīng)考慮到其膳食中（）攝取不足的情況。

能同時(shí)生產(chǎn)、提供500-800個(gè)餐位顧客用餐的廚房為（）。

關(guān)于干貨原料的堿發(fā)，以下說(shuō)法不正確的是（）。

平衡膳食組成中，每天食用量最少的一類(lèi)食物是（）。

以下選項(xiàng)對(duì)烹飪?cè)细泄勹b定方法的描述，正確的是（）。