判斷題山瑞為鱉科動(dòng)物，形與水魚(yú)似，但比較肥大，背部褐色、深綠色或灰綠色，腹白。
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切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）
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以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）
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切絲時(shí)，為了防止原料滑動(dòng)，可以將原料（）
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掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）
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切片時(shí)，哪種原料適合切成蝴蝶片（）
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切丁時(shí)，為了使丁的口感更好，可以將原料（）
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菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。
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切絲時(shí)，為了使絲的長(zhǎng)度一致，可以將原料（）后再切。
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以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）
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