判斷題對(duì)帶有蟲卵較多不易擇除的蔬菜,可用弱堿水浸泡去除。
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2.判斷題芹菜葉部的維生素C含量比莖的含量要高。
3.單項(xiàng)選擇題用微波法解凍,一般1kg原料需要()。
A.5min
B.10min
C.10s
D.3min
4.單項(xiàng)選擇題加溫解凍是指在()的條件下緩慢解凍。
A.15~20℃
B.20~25℃
C.30~40℃
D.25~50℃
5.單項(xiàng)選擇題采用流水解凍法解凍的肉質(zhì)重量會(huì)()。
A.減少8%~10%
B.增加8%~10%
C.減少2%~3%
D.增加2%~3%
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以下哪種組合不適合減肥人群食用()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成蝴蝶片()
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切丁時(shí),對(duì)于質(zhì)地較軟的原料可以先()再切。
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題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí),為了使絲更整齊,可以使用()輔助。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成厚片()
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