菜式創(chuàng)新的方式雖然很多，但在很大程度上是（）工藝的作用。

能同時生產(chǎn)、提供500-800個餐位顧客用餐的廚房為（）。

廚房設(shè)備選擇應(yīng)掌握以下原則：①安全性原則②實用便利性原則③發(fā)展革新原則④（）。

孕婦出現(xiàn)手足抽搐癥狀時，應(yīng)考慮到其膳食中（）攝取不足的情況。

廚房的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)格中不包括（）。

（）是管理的重點，是在總體目標(biāo)既定的前提下具體實現(xiàn)。

現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運作中，（）不屬于生產(chǎn)制作的手工性的特點。

對金華火腿的闡述不對的是（）。

安排零點廚房的生產(chǎn)，檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點心等各崗位按規(guī)定的操作程序進(jìn)行生產(chǎn)是（）的崗位職責(zé)。

傳達(dá)、分派各類菜肴給爐灶廚師烹調(diào)的是（）的步驟。