單項(xiàng)選擇題糟醅高出地面部分,稱(chēng)為窖帽。窖帽不宜太高,一般不要超過(guò)()㎝。
A.30
B.40
C.50
D.60
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1.單項(xiàng)選擇題量水水質(zhì)應(yīng)清潔衛(wèi)生,水溫應(yīng)在()℃以上。
A.80
B.85
C.90
D.95
2.單項(xiàng)選擇題蒸酒時(shí)間依茬別等因素而不同,一般在()min左右。
A.10
B.20
C.30
D.40
3.單項(xiàng)選擇題“斷花摘酒”所摘的中餾酒混合樣的酒精濃度在()%左右。
A.50
B.55
C.60
D.65
4.單項(xiàng)選擇題整個(gè)蒸酒過(guò)程的進(jìn)汽量,必須控制緩慢蒸餾的原則,使流酒速度均衡地保持在()kg/min左右。
A.2
B.2.5
C.3
D.3.5
5.單項(xiàng)選擇題川酒操作滴窖時(shí)間不得少于()小時(shí),使母糟含水量保持在60%左右。
A.5
B.10
C.15
D.20
最新試題
傳統(tǒng)工藝的蒸餾過(guò)程中,酒尾都是用于回升底鍋,如果將酒尾單獨(dú)交公司,將會(huì)影響傳統(tǒng)酒質(zhì)。
題型:判斷題
酒曲中的微生物種類(lèi)有哪些?
題型:?jiǎn)柎痤}
大曲制造的工序包括哪些?
題型:?jiǎn)柎痤}
拌糟前,潤(rùn)糧時(shí)間要求不得少于1h,糯高粱單獨(dú)潤(rùn)糧水溫不得低于60℃。
題型:判斷題
()是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質(zhì)。
題型:多項(xiàng)選擇題
飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
只要糧食酒蒸餾過(guò)程中回升了酒精,生產(chǎn)的酒就不是糧食酒了,因此,要求在生產(chǎn)過(guò)程中,不能夠?qū)HJ、XXJ與LSJ混等交驗(yàn)。
題型:判斷題
上甑要求輕撒勻鋪、來(lái)汽一致、探氣上甑,上甑期間不能穿煙。
題型:判斷題
酵母細(xì)胞數(shù)多,固體酵母用量少;酵母細(xì)胞數(shù)少,固體酵母用量就多。
題型:判斷題