單項(xiàng)選擇題制作海鮮色拉調(diào)味汁，將（）倒入色拉碗中，與其他原材料充分混合。
A.白醋汁
B.黑醋汁
C.油醋汁
D.蘋果醋汁
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1.單項(xiàng)選擇題烤斗的底層需要澆上一層較薄的（）。
A.黃油
B.橄欖油
C.少司
D.植物油
2.單項(xiàng)選擇題蒸制過(guò)程中需要注意哪些？（）
A.小火慢蒸
B.加入大量水
C.加蓋蒸煮
D.以上都不是
3.單項(xiàng)選擇題以下適合制作魚基礎(chǔ)湯的是（）。
A.魚骨
B.魚頭
C.魚尾
D.魚腩
4.單項(xiàng)選擇題匈牙利牛肉湯的制作中需要將牛肉肩切成（）cm見(jiàn)方的方塊。
A.2
B.3
C.4
D.5
最新試題
以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
冷切肉拼盤選取的水果一般為西瓜。
題型：判斷題
制作番茄焗魚片成品后的顏色是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
伊比利亞火腿選用的材料是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
將海鱸魚的魚尾朝（），魚背朝向自己放置。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
羊馬鞍是沒(méi)有肋骨的。
題型：判斷題
蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。
題型：判斷題
背開(kāi)出骨時(shí)運(yùn)刀應(yīng)做到（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯，常常加（）和香料等。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題