菜肴“碧綠生魚(yú)卷”的命名方法屬于（）。

關(guān)于干貨原料的堿發(fā)，以下說(shuō)法不正確的是（）。

對(duì)金華火腿的闡述不對(duì)的是（）。

“食在廣州”其中一個(gè)涵義是指廣東人講究飲食，以美食為樂(lè)事。這是粵菜發(fā)展的一個(gè)優(yōu)勢(shì)。這個(gè)優(yōu)勢(shì)屬于（）。

廚房的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)格中不包括（）。

烹調(diào)藝術(shù)的呈現(xiàn)，最初表現(xiàn)在（），是中國(guó)菜的一大特點(diǎn)。

平衡膳食組成中，每天食用量最少的一類食物是（）。

現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運(yùn)作中，（）不屬于生產(chǎn)制作的手工性的特點(diǎn)。

菜肴原料具有什么的形態(tài)下列不正確的是（）

整料出骨能夠使原料易成熟入味，其原因是（）。