多項(xiàng)選擇題先培菌糖化后發(fā)酵工藝的典型代表有（）等，都曾獲國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒稱號(hào)。
A.廣西桂林三花酒
B.全州湘山酒
C.江津酒
D.廣東五華長(zhǎng)樂燒
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1.多項(xiàng)選擇題采用原窖法工藝類型生產(chǎn)濃香型大曲酒的廠家有（）等。
A.茅臺(tái)
B.五糧液
C.瀘州老窖
D.全興大曲
2.多項(xiàng)選擇題常用產(chǎn)酯酵母菌種有（）。
A.啤酒酵母
B.漢遜酵母
C.球擬酵母
D.假絲酵母
3.多項(xiàng)選擇題除（）外，其他大曲、麩曲和小曲中酸性蛋白酶的含量都很低，在白酒生產(chǎn)中添加適量酸性蛋白酶，有利于提高原料出酒率和改善白酒風(fēng)味。
A.醬香型大曲
B.鳳香型大曲
C.白曲麩曲
D.觀音土小曲
4.多項(xiàng)選擇題制曲生產(chǎn)常用的消毒劑有。（）
A.甲醛溶液
B.硫磺
C.75%酒精溶液
D.新吉爾滅溶液
5.多項(xiàng)選擇題錘式粉碎機(jī)具有的優(yōu)點(diǎn)。（）
A.結(jié)構(gòu)緊湊
B.生產(chǎn)能力大
C.耗電量少
D.噪音小
最新試題
下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質(zhì)量水平。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于起糟工藝要求說法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
不完善粒是指收到損傷但尚有使用價(jià)值的顆粒，僅包含蟲蝕粒。
題型：判斷題
大曲在釀酒過程中的作用有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
大曲發(fā)酵完成后，曲塊內(nèi)心留有不能揮發(fā)水分的嚴(yán)重現(xiàn)象稱為窩水。
題型：判斷題
濃香型白酒釀造過程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
簡(jiǎn)述糟醅酸度過大的危害。
題型：?jiǎn)柎痤}
酵母細(xì)胞數(shù)多，固體酵母用量少；酵母細(xì)胞數(shù)少，固體酵母用量就多。
題型：判斷題
簡(jiǎn)述打量水的作用。
題型：?jiǎn)柎痤}
原料中常見雜質(zhì)主要有（）
題型：多項(xiàng)選擇題