單項(xiàng)選擇題傳統(tǒng)的（）以米制品居多。
A.廣式面點(diǎn)
B.京式面點(diǎn)
C.蘇式面點(diǎn)
D.川式面點(diǎn)
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九層馬蹄糕的主料是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）
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會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
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全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國(guó)也有一定市場(chǎng)。
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能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
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烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)是（）
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手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。
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戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）
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為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤(rùn)，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題