單項選擇題白酒口感不協(xié)調的原因不可能是（）
A.白酒釀造過程中，使用的糖化酶、酵母等微生物不合格，導致白酒中風味物質生成不達標
B.白酒釀造過程中，各個階段白酒處理方式不一樣，導致白酒風味物質比例不協(xié)調
C.白酒存放時間太長，導致白酒中的酯類物質水解，使白酒風味物質比例不協(xié)調
D.白酒釀造過程中，使用的工藝符合要求，不會導致白酒風味物質比例不協(xié)調
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1.單項選擇題成品酒風味不協(xié)調主要是因為下列哪項因素（）
A.酸度過高
B.甜度不足
C.苦味過重
D.澀味過濃
2.單項選擇題以下不可能是成品葡萄酒風味不協(xié)調的原因是（）
A.葡萄酒的澀度過高或過低
B.葡萄酒的酸度過高或過低
C.葡萄酒的甜度過高或過低
D.葡萄酒的鹽度過高或過低
3.單項選擇題白酒在儲存過程中容易受到陽光、氧氣等外界因素的影響，如果儲存條件不當，就會導致酒體（）進而影響到白酒的風味和口感。
A.氧化、變質
B.酸堿中和化
C.鹽堿化
D.鈣化
4.單項選擇題以下屬于原料方面導致白酒風味的異常是（）
A.發(fā)酵條件不當或發(fā)酵時間過長
B.假冒的偽劣產品
C.品評人的感官問題
D.質量問題外部協(xié)調問題
5.單項選擇題以下能促進半成品酒老熟的方法是（）
A.攪拌
B.加藥
C.升溫
D.光照
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一級酒是特殊工藝生產，具有特定香味的物質含量和獨特風味，具有特定效能的酒，其特點包括（）
題型：多項選擇題
品酒師復評前需要準備的環(huán)境包括（）
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以下哪些單糧原酒的名稱經常被用于描述中國白酒（）
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黃酒感官質量問題的類型一般有（）
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成品酒酒樣編組記錄中，檢測數據的記錄的具體指標不包括（）
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